Plåtbearbetning innehåller alla vanliga sätt att bearbeta plåt. Normalt betyder det att plåten ska skäras, bockas, ytbehandlas och slutligen monteras, alltså de processer som är vanliga i plåtverkstäder.
Med plåtbearbetning avses plåt med en tjocklek som är 6 mm upp till 15mm. Andra tjocklekar finns i kategorierna tunnplåt och grovplåt. Plåt kan bestå av de flesta metaller, varav stål är absolut vanligast. Definitionen av plåt säger att längden och bredden ska vara stor i förhållande till tjockleken.